Boulangeries
Les boulangeries industrielles sont des entreprises à grande échelle qui produisent de grandes quantités de pain, de pâtisseries et d'autres produits de boulangerie sur une base commerciale. Elles approvisionnent généralement les supermarchés, les restaurants, les hôtels et d'autres clients de l'industrie alimentaire.
Caractéristiques
Les caractéristiques du segment de la boulangerie industrielle sont les suivantes :
Défis liés aux déchets alimentaires dans les boulangeries industrielles
1. La surproduction
Pour répondre à la demande variable des clients, on produit souvent plus qu'on ne peut vendre, ce qui entraîne des excédents.
2. Erreurs de production :
Une composition incorrecte des ingrédients, des défaillances techniques ou des erreurs dans le processus de production peuvent conduire à des lots qui ne répondent pas aux exigences de qualité et sont donc rejetés.
3. Stock périmé :
Les produits qui atteignent la date de péremption sans avoir été vendus doivent être éliminés.
4. Retours de marchandises :
Les produits invendus renvoyés par les supermarchés et les autres canaux de vente finissent souvent dans le flux de déchets.
5. Pertes résiduelles et de production, pertes de pâte et de cuisson, pertes de coupe et de forme :
La production, la découpe et le façonnage des produits créent des déchets qui ne sont pas utilisés.
6. Prédictions incorrectes :
L'inefficacité des prévisions de la demande entraîne un décalage entre la production et les ventes réelles.
7. Impact sur l'environnement :
Le fait de jeter des aliments contribue aux émissions de gaz à effet de serre lors de la production et de l'élimination, ce qui a un impact négatif sur l'environnement.
8. Pertes économiques :
Le coût des matières premières, de la main-d'œuvre et de l'énergie consacrés à la production d'aliments non utilisés entraîne des pertes économiques.
Solution
En déployant l'écodigesteur Ecocreation, les boulangeries industrielles sur site peuvent convertir tous les déchets de boulangerie en aliments pour animaux, qui peuvent être vendus aux producteurs d'aliments pour animaux, ou en amendement pour le sol, qui peut être utilisé pour la culture de céréales. Cela permet de créer des chaînes circulaires courtes qui profitent à tout le monde.
Les boulangeries industrielles réduisent ainsi leurs déchets alimentaires, leur empreinte carbone, leurs coûts et apportent une contribution positive à l'environnement.
Les avantages:
Déchets organiques
devient une matière première précieuse : le compost
Moins de déchets
donc moins de frais
Moins de transports
donc moins de pollution
Moins d'engrais nécessaire
donc moins d'épuisement des ressources fossiles et moins de pollution
CO2
réduisez vos émissions de CO2
Des employés fiers
relations/fournisseurs impliqués et clients enthousiastes
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