Bäckereien
Industrielle Bäckereien sind Großbetriebe, die große Mengen an Brot, Gebäck und anderen Backwaren auf kommerzieller Basis herstellen. Sie beliefern in der Regel Supermärkte, Restaurants, Hotels und andere Kunden aus der Lebensmittelindustrie.
Eigenschaften
Charakteristische Merkmale des Segments der Großbäckereien sind:
Herausforderungen bei Lebensmittelabfällen in industriellen Bäckereien
1. Überproduktion
Um die schwankende Kundennachfrage zu befriedigen, wird oft mehr produziert als verkauft werden kann, was zu Überschüssen führt.
2. Produktionsfehler:
Eine falsche Zusammensetzung der Inhaltsstoffe, technisches Versagen oder Fehler im Produktionsprozess können dazu führen, dass die Chargen nicht den Qualitätsanforderungen entsprechen und daher verworfen werden.
3. Veraltete Bestände:
Produkte, die das Verfallsdatum erreichen, ohne verkauft zu werden, müssen entsorgt werden.
4. Retouren im Geschäft:
Nicht verkaufte Produkte, die von Supermärkten und anderen Verkaufskanälen zurückgegeben werden, landen oft im Abfallstrom.
5. Rest- und Produktionsverluste, Teig- und Backverluste, Schnitt- und Formverluste:
Bei der Herstellung, dem Schneiden und Formen von Produkten entsteht Abfall, der nicht verwendet wird.
6. Falsche Vorhersagen:
Ineffiziente Nachfrageprognosen führen zu einer Diskrepanz zwischen Produktion und tatsächlichem Absatz.
7. Auswirkungen auf die Umwelt:
Das Wegwerfen von Lebensmitteln trägt sowohl bei der Herstellung als auch bei der Entsorgung zu Treibhausgasemissionen bei, was sich negativ auf die Umwelt auswirkt.
8. Wirtschaftliche Verluste:
Die Kosten für Rohstoffe, Arbeit und Energie, die für die Herstellung nicht verwendeter Lebensmittel aufgewendet werden, führen zu wirtschaftlichen Verlusten.
Lösung
Durch den Einsatz des Ecocreation Ecodigester können industrielle Bäckereien vor Ort alle Bäckereiabfälle in Tierfutter umwandeln, das an Futtermittelhersteller verkauft werden kann, oder in Bodenverbesserungsmittel, das für den Anbau von Getreide verwendet werden kann. So entstehen kurze Kreislaufketten, von denen alle profitieren.
Industrielle Bäckereien reduzieren so ihre Lebensmittelabfälle, verringern ihren ökologischen Fußabdruck, sparen Kosten und leisten einen positiven Beitrag zum Umweltschutz.
Die Vorteile:
Organischer Abfall
wird zu einem wertvollen Rohstoff: Kompost
Weniger Müll
also weniger kosten
Weniger Transport
also weniger verschmutzung
Weniger Dünger benötigt
dadurch weniger Erschöpfung fossiler Ressourcen und weniger Umweltverschmutzung
CO2
reduzieren Sie Ihre CO2-Emissionen
Stolze Mitarbeiter
involvierte Beziehungen/Lieferanten und begeisterte Kunden
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